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「デミカツ丼(ドミカツ丼)」とは、
岡山の土地の風味の一つであり、
カツをのせた丼にデミグラスソースをかけたものです。

岡山の料理店「味司 野村」の創始者が、
東京のホテルで洋食の修行中に考案した食べ方。
和洋折衷のようなデミカツ丼は、
卵とじのカツ丼とは違った独特の味わいで、
市民の間で広く食べらる地方の味となりました。

卵とじやソース味のカツ丼しか食べたことのない方は、
このアレンジされた風味に挑戦してみませんか。

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笠岡という町は、瀬戸内海のほぼ中央に位置しています。
一昔前には港町の歓楽街として栄えており、
戦後しばらくすると独特の中華そばが生まれました。

鶏ガラスープにもも肉の醤油煮とメンマがのった醤油味の中華そば。
あふれんばかりのスープでテーブルに置かれた中華そばは、
まずスープを直接すするとこから食べ始めます。
映画館全盛期に、映画と中華そばは庶民の娯楽として1セットでした。

最近では海に面する瀬戸内の魚介を使ったラーメンも現れて、
近隣の町や都会からラーメン好きの方も多く訪れるようになりました。
今、笠岡は独特の進化を果たしたラーメン文化が生まれています。

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